欢迎来到澳门开门奖结果!
  澳门开门奖结果 中文  澳门开门奖结果 英文

挤压膨化技术整个过程是怎样的?

2021-11-09

挤压膨化技术整个过程是怎样的?

挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术,是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后,随着螺杆的转动而向前输送,当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩,通过压延效应和吸收机筒外部所加热量,以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产生的高温、高压,使物料在挤压腔内成熔融状态,淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏,淀粉由生淀粉(β一淀粉)转化为熟淀粉(α一淀粉),即形成了淀粉糊化,此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时,呈完全的流体状态,随模孔被挤出到达常温常压状态,物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化,致使食品内部爆裂出许多微孔,体积迅速膨胀,从而形成质构疏松的膨化食品。

  • 晨阳科技联系电话全国热线
    131 5317 8932
  • 晨阳科技传真传真0531-85978989
  • 晨阳科技公司邮箱邮箱[email protected]
  • 晨阳科技地址公司地址山东省德州市禹城市伦镇工业园
澳门开门奖结果 版权所有 备案号:鲁ICP备09013737号   技术支持:鸿利达网络
  • 手机浏览晨阳手机站
  • 添  加好友咨询晨阳公众号二维码

Copyright © 2020 澳门开门奖结果 版权所有

鲁ICP备09013737号